汪 潔

檸季 創(chuàng)始合伙人

北郵-里昂EMBA2023級學生

創(chuàng)業(yè)是一場充滿冒險的旅程，需要過人的智慧與膽識，也需要非凡的恒心與堅持，來到里昂的學子，骨子里都刻著創(chuàng)業(yè)者的DNA，其中很多人行走在創(chuàng)業(yè)的路上。今天我們的采訪對象是北郵-里昂GEMBA學生汪潔，她從大學畢業(yè)后就加入創(chuàng)業(yè)大軍，從辦公用品到自助點餐機，從投資餐飲企業(yè)到創(chuàng)辦檸季，在創(chuàng)業(yè)的路上她始終砥礪前行，不懼風雨，將成功與失敗都化做繼續(xù)前進的動力。

在競爭激烈的茶飲市場，她另辟蹊徑，打造了一支互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)隊，以數(shù)字化提升管理和運營效率，依托清爽解膩的檸檬茶系列飲品，以及潮流有趣的品牌態(tài)度，重新定義了檸檬茶，吸引了各年齡段消費者的喜愛與認同。

自從2021年2月8日在長沙第一家門店開幕以來，這股明亮的綠旋風迅速席卷大江南北，短短兩年多時間，檸季的門店已經(jīng)超過2000家。作為一個在疫情期間創(chuàng)立和成長起來的品牌，如此卓越的成績已經(jīng)很令人驚嘆，而對汪潔來說，檸季還只是她商業(yè)計劃的開始，更深遠的布局正在有條不紊的推進。讓我們一起跟隨文字走近汪潔女士，聆聽她的創(chuàng)業(yè)故事。

以智破局，引領(lǐng)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

“很多人都說茶飲是紅海，不理解我為什么選擇這個領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，在我看來，茶飲是紅海，但茶飲企業(yè)是藍海。茶飲的競爭還處于冷兵器時代，完全沒到核武器時代。競爭主要體現(xiàn)在C端的產(chǎn)品和營銷上，而在組織架構(gòu)、供應(yīng)鏈管理、數(shù)字化方面還沒有呈現(xiàn)太多競爭。目前整個餐飲行業(yè)的人才非常匱乏，究其根源，是因為行業(yè)利潤偏低，吸引不到優(yōu)秀的人才，而沒有優(yōu)秀的人才，效率就難以提升，成本也就無法控制，這是一個惡性循環(huán)?！?/span>

如何打破這一僵局？汪潔認為要引入數(shù)字化，通過數(shù)字化提升管理效率，降低管理成本，把優(yōu)秀的人才從金融、科技、游戲領(lǐng)域搶過來。

檸季在數(shù)字化的投入十分可觀，兩年多時間里，檸季在數(shù)字化研發(fā)上投入了一億多資金，500多員工中數(shù)字化團隊有80多人。目前，檸季已經(jīng)依托數(shù)字化實現(xiàn)了科學選址、數(shù)據(jù)中臺搭建、數(shù)字化庫存管理以及會員運營，對加盟商進行全生命周期管理。

以門店選址為例，餐飲業(yè)的選址是一個很難標準化的決策流程，而選址的好壞直接決定了門店經(jīng)營情況，是至關(guān)重要的一個決策。檸季在選址決策上，先通過高德地圖的和美團的數(shù)據(jù)，了解商圈附近人群的活動軌跡和消費習慣，從而進行商圈分析，推算商圈周圍門店的營業(yè)額，進而預(yù)測門店的營業(yè)額，再看租金與營業(yè)額的比例，如果在合理范圍，就可以開店，超出合理范圍，就另行選址。

今年，汪潔也多次在對外公開演講中也提到檸季N品牌戰(zhàn)略，通過業(yè)務(wù)賦能、中后臺共享，鏈接飲品品牌和相關(guān)上下游，讓檸季的人才、數(shù)字化系統(tǒng)、管理體系得以復(fù)用，從而賦能更多茶飲企業(yè)，實現(xiàn)集團層面的穩(wěn)步發(fā)展?！拔覠釔鄄惋嬤@個行業(yè)，我希望以檸季作為練兵場，培養(yǎng)一個成熟的餐飲數(shù)智化化團隊，搭建一個適合餐飲企業(yè)的數(shù)智化系統(tǒng)，賦能更多餐飲品牌，提升運營效率，降低成本，把價值做大，讓這個行業(yè)越來越好，這也是我創(chuàng)辦檸季的初衷?！?/span>

廣聚人才，打造餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)隊

回顧多次創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，汪潔坦言創(chuàng)辦檸季是最幸福的一次創(chuàng)業(yè)，雖然作為一家生在疫情、長在疫情的公司，經(jīng)歷過很多困難和挫折，但是團隊表現(xiàn)出了非凡的韌性和凝聚力，讓檸季實現(xiàn)在疫情中逆流而上，穩(wěn)步發(fā)展。“團隊給到我很大的力量，每一個人在他的領(lǐng)域里都非常專業(yè)。之前的創(chuàng)業(yè)成就感更多來自于賺錢，而我覺得最有成就感的，其實還是這次創(chuàng)業(yè)，當我看到團隊的這些人，想到自己把這么多優(yōu)秀的人才聚在一起，我就覺得特別有成就感?！?/span>

身處餐飲業(yè)，汪潔對檸季的定位卻不是餐飲企業(yè)，而是互聯(lián)網(wǎng)公司。檸季也確實有著互聯(lián)網(wǎng)DNA，CEO是CTO出身，且獲得互聯(lián)網(wǎng)大廠字節(jié)跳動、順為資本、騰訊的數(shù)億元投資，而汪潔也曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)做過自助點餐機，對軟件和硬件都有涉獵，團隊人才很多來自于互聯(lián)網(wǎng)和游戲公司。檸季內(nèi)部也倡導互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)文化，辦公系統(tǒng)采用的是字節(jié)跳動的飛書，同事間是協(xié)作的伙伴關(guān)系，上下級關(guān)系非常弱化?！耙ㄔO(shè)一支互聯(lián)網(wǎng)團隊，首先要構(gòu)建企業(yè)文化，這樣互聯(lián)網(wǎng)人才來到你的場域，會感覺氛圍是對的，第一印象能接受，然后再談戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，分享目標愿景，如果這些都匹配了，這個人才就很容易進來了?！?/span>

對于很多創(chuàng)業(yè)者來說，如何吸引人才都是初創(chuàng)公司面臨的一大挑戰(zhàn)，對此，汪潔認為首先自己對于公司的戰(zhàn)略和發(fā)展路徑要有清晰的規(guī)劃，從而在企業(yè)發(fā)展的不同階段制定相應(yīng)的人才架構(gòu)，這樣就很清楚當下需要怎樣的人才。創(chuàng)業(yè)者自己對于人才的需求很清晰，對于企業(yè)的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)和發(fā)展目標都很清晰的情況下，招人就是水到渠成的事。

入學里昂，以國際化視角鉆研數(shù)字化轉(zhuǎn)型

在商場歷練多年選擇重返學校，汪潔想要了解更多跨行業(yè)的經(jīng)驗，“希望在視野的高度和廣度上都能有一些提升，選擇里昂是因為這個項目對數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)注，我很想了解其他行業(yè)，包括國外的數(shù)字化發(fā)展和應(yīng)用的情況，希望從中得到一些啟發(fā)?！?/span>

入學短短數(shù)月，汪潔已經(jīng)感覺收獲頗豐，印象最深的課程是商戰(zhàn)模擬、宏觀經(jīng)濟學和公司戰(zhàn)略。商戰(zhàn)課結(jié)束后汪潔就聯(lián)系了老師，給團隊高管們安排上這門課，希望通過課程的學習，大家都能提升自己的視野，工作中更有全局觀，用更高的視野和維度看待問題，而不是只關(guān)注自己的部門和職責。而宏觀經(jīng)濟的課程中，老師在簡短的課程中提煉了很多精華，讓汪潔很觸動，再次把之前讀過的宏觀經(jīng)濟學書翻出來，準備系統(tǒng)看一遍。戰(zhàn)略是汪潔工作中最熟悉的部分，也是她自己一直在做的，老師分享的一些體系化的思考戰(zhàn)略的方式讓她很受啟發(fā)。

長期主義，以有生之年成終身偉業(yè)

“路漫漫其修遠兮，吾將堅持到底笑瞇瞇”這是汪潔的微信簽名，也是她韌性的寫照，創(chuàng)業(yè)從來沒有坦途，二十多年走來，汪潔經(jīng)歷過的風浪可能很多人難以想象，而她從來沒有想過放棄，”遇到問題就思考如何解決，不會被問題打倒，這就是韌性吧。“

在創(chuàng)業(yè)做自助點餐機項目時，初涉餐飲行業(yè)的汪潔虧損了數(shù)千萬，即使面對這樣的挫折，汪潔也很快調(diào)整好狀態(tài)，繼續(xù)開始其他項目的投資?！霸谖已壑袥]有失敗，只是暫時沒有成功而已。我們要學會把時間拉長了看，沒有哪一次的成功或者失敗能定義我們的人生，是我們整個生命過程才能定義人生。其中有失敗并不可怕，但是一定要爬起來繼續(xù)前進。我一直強調(diào)長期主義，在我看來，長期主義不是三五年，而是有生之年。如果我們把創(chuàng)業(yè)當成生活的一部分，同時把時間維度拉長，韌性自然就有了?！?/span>

談到退休計劃，汪潔笑稱如果是在古代，自己一定是馬革裹尸，戰(zhàn)死沙場的人。在她的生命里，工作就是生活，有生之年她都會把激情奉獻給自己的事業(yè)。我們期待檸季在汪潔的帶領(lǐng)下繼續(xù)發(fā)展壯大，成為餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的風向標。

對于想創(chuàng)業(yè)的，或者正在創(chuàng)業(yè)的人有什么建議嗎？

我的建議是保持敬畏之心，對于每一個行業(yè)都要保持敬畏之心。